焦磷酸钾

化学名称：焦磷酸钾
分子式： K4P2O7
分子量： 330.34
CAS： 7320-34-5

性能
无水焦磷酸钾为白色粉末，相对密度2.534,熔点1109℃,易吸湿而潮解,易溶于水不溶于乙醇,25℃时100克水中溶解187克,能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用。
用途
在食品加工中主要用作乳化剂，品质改良剂、螯合剂、面制品碱水剂。可用于速冻水产品的保鲜、保水及品质改良；在肉制品加工中与其它磷酸盐复合使用效果更佳；提高冰淇淋膨胀率，可改善面类，糕点口味，防止干酪老化等。
包装
内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25kg。
贮存与运输
干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
产品规格
质量指标	GB 25562-2010
含量（灼烧干基） %	95
灼烧减量 %≤	0.5
氟化物 (以F计) mg/kg≤	10
砷（以As计） mg/kg≤	3
铅（以Pb计） mg/kg≤	2
重金属（以Pb计） mg/kg≤	10
水不溶物 %≤	0.1
pH值（10g/L）	10.5±0.5